מצוף מפלס הוא מפסק המגיב לשינוי בגובה הנוזל. כאשר המפלס עולה או יורד, המצוף משנה את מיקומו ומפעיל מגע חשמלי. זה משמש להפעלה או להפסקה של משאבה, שסתום, אזעקה או מערכת בקרה.
במצופים תלויים, אורך הכבל ומיקום המשקולת קובעים את נקודות ההפעלה וההפסקה. קיימים גם מפסקי מפלס אנכיים המתאימים למקומות שבהם אין מספיק מרחב לתנועת מצוף רגיל.